広島県江田島市沖美町にある干麺の迫製麺所。
昔ながらの完全天日干しの熟成うどん・そうめん・そば。
古くは船乗り、今は全国の麺通をうならせる乾燥熟成麺。伝統の完全天日干し製法にこだわり、瀬戸の日差しと潮風が育て、職人が仕上げる麺は、旨味とコシが段違いの逸品。
伝統の天日干し製法の乾燥うどん。迫製麺所
伝統の”完全天日干し”を受け継ぐ若き四代目。
瀬戸の恵と職人の技が生み出す絶品うどん。
広島県江田島市沖美町にある『迫製麺所』。
伝統の「完全天日干し」製法で、うどん・そうめん・蕎麦などの干麺（乾燥麺）を製造・販売しています。
麺を機械で乾燥させたほうが手間もかからず、早く簡単に作れるこの時代に、あくまでも昔ながらの天日干しにこだわる迫製麺所。現在は、若き四代目が切り盛りしています。
天日干しでゆっくり乾燥された麺は、機械乾燥の麺とは味もコシも段違い。瀬戸内海の日差しと潮風が麺をじっくりと育て、職人の経験と技が美味しい麺を作り上げます。熟成された旨味とコシの麺は、古くは船乗りに愛され、今も全国各地の麺通から愛されています。
瀬戸の恵と職人の心意気が詰まった迫製麺のうどん。江田島で人気の一品です♪
（補足）
迫製麺所の干麺は、江田島市内では、迫製麺所の店頭や江田島オリーブファクトリーなどで購入することができます。
古くは船乗りに愛され、現在は日本全国の麺通がお取り寄せする逸品。干麺（乾燥麺）は、長期保存が効くので、保存食としても活用できる。
特筆すべきは１束の量。船乗りの好みに由来するという1束のサイズは、一般的な1束の約2倍サイズ♪
厳選した小麦粉を代々伝わる秘伝のレシピで配合。歴史を感じる機械で、生地をつくり、麺の形に延ばしていく。
天日干しと室内干しを、何度も繰り返して麺をゆっくり乾燥させる。手間を惜しまない作業が麺を熟成し、旨味を濃縮させる。出来上がった麺は、職人さんが一束ずつ手作業でカットし梱包している。
お得意様からの注文に終われる日々の中、「少しでも多くの人に味わってもらいたい。伝統製法を伝え残していきたい」と、四代目がさらに頑張っています！
お問合せ・ご購入の際は、「江田島へ行こうを見た」というとスムーズです！
しっかりとしたコシと熟成された旨味は納得の味♪冷たいざるで頂いても、温かいうどんでもどちらも美味。鍋との相性も抜群♪
（写真は調理例）
迫製麺所（うどん・干麺）〜江田島情報〜
迫製麺所
住所：江田島市沖美町三吉482
電話：0823-47-0254
ＨＰ：https://sakoseimen.jimdo.com/
★問い合わせ・訪問の際は「江田島へ行こうを見た」と言うとスムーズです！
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